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확실히 느낄 수 있게 되더라.그 맛의 변화는 김치가 푹 익고 국간장으로 간을 하자마자,※ 물의 양은 국물이 졸아드는 정도에 따라 추가하세요나는 도톰한 삼겹살 한 줄, 190g를 넣어서 만들었다.그렇게 하면 국물이 고소해지고 맛도 좋아진다고 한다.6. 대파, 청양고추를 넣는다.약간 미심쩍었지만 그대로 해보기로 한다.남편이 제일 좋아하는 메뉴가 김치찌개인데,요리비책 영상 속에서는 두부는 넣지 않고 만들었지만,그래서 나도 두툼한 삼겹살로 준비했다.백종원 김치찌개 양념으로는신김치 3컵(390g), 돼지고기 130g, 물 3C(540ml)보드라운 두부도 툭툭 반으로 잘라 함께 떠먹는다.※ 오리지널 레시피에서는 설탕이나 조미료를 넣으라고 하는데 안 넣어도 맛있어요지저분한 불순물만 살짝 걷어주었다.김치도 아삭한 것보다 부드럽게 무른 것이 더 맛있기 때문에여기에 김치국물도 조금 넣었는데 이것도 있으면 넣고 없으면 말고.새우젓이 들어가고 육수 대신 맹물을 사용하고,나는 김치국물도 1/4 컵 정도 함께 떠서 준비했다.기본양념에 새우젓 정도만 구비되어 있으면 언제든지 뚝딱 만들 수 있다.그렇게 되면 국물이 필연적으로 졸아들게 되는데5. 두부를 넣고사실 만드는 도중에도 의심스러워서신김치 3컵(390g), 삼겹살 190g, 두부 1/2모김가루 넣고 밥을 비벼 먹어도 꿀맛이다.맹물로도 맛이 날까 했는데끓는 물에 고기의 지방이 흘러나와 국물이 더 구수하고 맛있어지는 원리라고 한다.그냥 먹어도 맛있지만,그의 입에도 꽤 맛있었나 보다.유튜브 요리비책에 올라온 최신 레시피로,제가 끓이는 방식과는 좀 다르지만 이것도 충분히 맛있었어요.매번 내 방식대로 만들다가 이번엔#백종원김치찌개로 만들어봤다.소량이라 큰 차이는 없을 것이다.뚜껑을 덮고 배추 줄기가 투명해지도록 중약 불로 푹 끓여주었다.입에 잘 맞는 김치찌개 하나면 그걸로만 밥공기를 비운다.딱 남편이 좋아하는 스타일의 국물이라 마음에 들었다.-백종원 오리지널 레시피 -영상에서는 식당에서 먹는 것과 같은 맛을 내고 싶을 때는국물이 팔팔 끓고 있는 상태라, 뜨거운 물을 넣어주면 더 좋다.청양고추를 2개나 넣어 조금 칼칼했지만 뒷맛은 깔끔하다.고기를 볶지 않고 바로 물을 붓는다.식감도 물렁하니 잘 무르기 때문이다.고기의 양은 많으면 많을수록 좋다고 한다.고기는 물러질 때까지 충분히 익히는 것이 맛있다고.간을 새우젓으로 하는 것이 감칠맛을 내는 듯하다.신맛의 감칠맛이 돌아 맛있어진다.육수도 사용하지 않고 맹물을 쓰는데대파 2/3개_70g, 청양고추 2개_20g다진 마늘(1)_20g, 굵은 고춧가루(1)_8g, 고운고춧가루(0.5)_3g두부를 넣고 만들면 좋다길래 반 모만 숭덩숭덩 썰어서 넣어주었다.김치를 넣는다.김치가 새콤한 맛이 들어야 찌개를 끓였을 때 입에 감기는 감칠맛이 생기고국물은 텁텁하지 않고 시원하면서 개운했다.김치는 가위로 듬성듬성 잘라서 준비한다.고기를 볶지 않고 그냥 냄비에 넣는다.신김치가 제일 맛있기는 하지만더 맛있는 부위는 삼겹살이라고 한다.백종원 김치찌개에서는 목살을 사용했는데4. 고기와 김치가 무르게 익으면나는 건더기만 넣지 않고 자연스럽게 따라온 김치국물도 조금 넣어주었다.양념으로 들어가는 새우젓과 국간장 등이 시원한 맛을 내주는 듯하다.다진 마늘(1), 굵은 고춧가루(1), 고운고춧가루(0.5), 국간장(1), 새우젓(2)인데만약 간이 싱거우면 국간장을 추가하던지,ⓒ봉스간을 보고 싱거우면 국간장으로 간을 맞춘다.대파 2/3대, 청양고추 2개(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 3~4인분 / 조리시간 30~40분)맹물로 끓인 백종원 김치찌개도 그랬다.미원 같은 조미료를 약간 넣는다던가, 설탕을 조금 넣으라고 했지만김치는 그냥 익은 김치 말고 신김치가 맛있다고 한다.김치국물과 멸치 육수를 더 부어 끓이는 방식이다.2. 새우젓을 넣고 졸아든 물을 보충한다.국간장은 나중에 간을 봐서 추가할 것이다.고기나 김치를 볶지 않고 만드는 것이 특이점이다.얼큰하고 시원한 국물의 백종원 김치찌개가 완성이다.그래서 국물 위로 떠오르는 기름을 절대 걷어내지 말란다.나중에 간을 보고 물은 추가하면 된다.