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네오골드 쓰레기를 줄이고 지속 가능성을 생각하는 ‘제로 웨이스트’(Zero Waste, 쓰레기가 없는) 바람이 전 세계 외식업계에 불고 있다. 환경에 해를 끼치지 않는 방식으로 만드는 평범하면서도 특별한 요리에는, 버려지는 것들에 대한 따뜻한 시선과 우리가 누리는 풍요로운 먹거리를 다음 세대에도 전하려는 책임 의식이 담겨 있다.■남기지도, 버리지도 않는다…쓰레기통 없는 식당들영국 런던 동부의 ‘힙’한 동네 헤크니에는 쓰레기통 없는 레스토랑이 있다. 세계 최초의 ‘제로 웨이스트’ 레스토랑 ‘사일로’(silo)다. 이곳에서는 음식을 만들고 난 뒤 배출되는 쓰레기가 없도록 식자재를 전부 요리에 활용한다. 구운 빵의 딱딱한 겉부분을 후식용 아이스크림 샌드위치로 만들거나 손님 테이블에 올릴 수 없는 채소의 껍질, 뿌리 등은 따로 모아 소스를 만들 때 사용하는 식이다.주방에서 만드는 음식은 그렇다 쳐도 손님들이 먹고 남긴 음식은 어떻게 처리할까? 퇴비로 만들어 지역 농부들에게 제공하고...
정부가 2027년까지 인공지능(AI) 기반 지방자치단체 폐쇄회로(CC)TV 관제시스템을 구축하기로 했다. CCTV 영상을 수집해 AI가 이를 학습하고 재난안전사고에 대응하도록 하겠다는 것이다.행정안전부는 12일 “국민이 안전한 사회를 만들기 위해 첨단 과학기술을 접목한 재난관리 체계를 구축하겠다”며 이같이 밝혔다.지자체별로 CCTV 관제를 하고 있지만, 주로 영상을 담당 요원이 육안으로 확인해 재난이나 사고에 대응하고 있다. 행안부는 “사고 상황을 신속히 탐지하고 재난안전관리에 활용하는 데 어려움이 있었다”고 설명했다.행안부는 지난달 재난 및 기본안전관리 기본법이 개정돼 CCTV 영상의 AI 기술 활용 근거가 마련됐다며, 이를 바탕으로 AI 기반 지자체 CCTV 관제 시스템을 올해부터 구축한다고 밝혔다.앞으로 CCTV에서 실제로 촬영한 영상을 AI의 학습데이터로 활용하게 된다. 다만 개인정보는 비식별화하기로 했다. 행안부는 AI의 학습데이터를 학계나 기업 등 민간에...

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